對於我這樣一個愛吃愛煮的人

食譜這個category裡這才只是第二篇  似乎很不尋常

 

這是一道蠻家常但是吃了會很有元氣面對一天工作的食譜

對於不知慢慢長路何處是終點的Phd生活

算是一點小調劑吧

 

咖哩 + 海鮮 + 青蔥 + 高麗菜  很有元氣的感覺

 

材料 -

1. 蝦子六尾

2. 小卷 (or 透抽) 一條 (1, 2也可以用魚板代替)

3. 高麗菜 1/4 ~ 1/2 顆

4. 京都九條蔥1根 (LA的Nigiya日本超市有時有賣  也可以用一般蔥代替)

5. 水 800 cc

6. 咖哩塊 1/4 ~ 1/3 塊 (12人份的那種  因為咖哩塊在這比咖哩粉便宜  不然咖哩粉應該更好掌握份量)

7. 煮好冷凍的烏龍麵一塊 超市有賣很方便  (如果你要用麵條來煮  水量得更多  要煮更久)

 

步驟 -

1. 800cc 水煮滾後放入烏龍麵和高麗菜  (如果怕高麗菜太爛可以等麵煮了一分鐘再丟)

2. 麵和高麗菜煮 3 - 4分鐘後  丟入蝦子和處理好的小卷 (因為麵是冷凍的  必須維持大火水才會快滾)

(我通常會在煮水和煮麵的時候處理小卷  但動作太慢會讓麵煮太久 高麗菜太爛  這要注意

 如果怕煮爛  就先把食材處理好)

3. 海鮮大約煮 2 分鐘左右就會熟  如果怕蝦子不熟  可以比小卷早 1 分鐘先丟入

4. 再放入小卷的同時丟入咖哩塊  攪拌讓其融化

5. 起鍋前30秒丟入切好的青蔥段即可  太久會整個煮爛  蔥的甜味就跑掉  如果沒煮的話會偏辣  看各人喜好

 

更細節的點:

1. 小卷處理法: 把整隻小卷從腳和身體的部分切開  拿出內臟丟棄  

    另外小卷內部有條看起來像塑膠片的東西  如果可以也是事先處理掉

    小卷的身體部分切成像炸魷魚圈的形狀  腳的部分可以直接丟下去煮  

    眼睛不喜歡可以拿掉  要注意可能噴出墨汁

2. 蔥切法: 斜切  越斜越好  寬度就像一般的蔥花 (0.3 - 0.5公分)  長度約 3 - 5 公分

    這樣切出來的蔥不會太細碎  咬下去還有嚼感和甜味

3. 高麗菜切大片即可

 

吃京都蔥的時候會讓我想到  吃東京的無敵家拉麵

大碗的麵配上九條蔥十分香甜還有點辣

 

吃了香甜的九條蔥  和  滿滿的咖哩湯麵

整個精神就很好!  開始一天的愉悅心情

在此推薦 PhD 食譜

 

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遊記部分就先暫時delay...

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