1.Always be prepared and do your best
  前幾天要去搭公車
  在Wilshire走到一半時
  發現公車來了
  想說還是跑一下拼拼看  看能不能趕上
  沒想到跑到一半
  第二台公車又來了...
  心裡當下罵了一聲
  但還是不想錯過
  沒想到還是差一個紅綠燈
  第二台公車走了...
  正在不爽嘆氣時
  沒想到第三台公車又來了!!!
  皇天不負苦心人
  但如果看到前兩台公車趕不上就放慢速度
  第三台公車也一定會錯過
  到時就不知道得等多久
  所以  越早到達公車站  至少可以確保從現在的時間點不會再錯過任何一台
  嗯...
  So do your best! and Always be prepared!

2.好東西是必須花時間、專注力、不放過任何細節才能得到
  這是從烹飪(烤布丁)中體認到的
  因為好吃的東西  總是很費工

  雖然烤布丁的材料很簡單
  只有  糖  鮮奶  蛋

  個人opitimize後食譜
  (材料:
    1. 2顆蛋黃 1顆蛋白 配上200cc鮮奶 + 20g砂糖 (兩個的份量)
    2. 20-30g的糖作焦糖 水和糖的比例1:4   
   步驟: 
    1. 鮮奶煮熱 溶解材料1的砂糖
    2. 把所有1的材料拌勻  過濾網兩次
    3. 將材料丟進鍋中作成焦糖(要用中小火 且快變焦時要趕快關火降低溫度 否則會很苦)
    4. 將焦糖趁熱倒入布丁容器中
    5. 烤箱預熱到350 C  用深烤盤隔水加熱烤20-25 min
    6. 烤到布丁表層不會沾起黏液即可(我覺得烤到表皮有點點硬 有膜的感覺 也還不錯)
    7. 放涼後移至冰箱
  )
 
  要有細緻口感的烤布丁(讓它不至於變成甜蒸蛋)必須注意幾個細節
  1. 火候 - 這是關鍵中的關鍵  蒸蛋口感和布丁口感往往就在於是不是多烤了那五分鐘  步驟6要特別小心  需要很注意烤箱
  2. 比例 - 2顆蛋黃配1顆蛋白  蛋白多了也會影響口感
  3. 混合 - 輕輕攪拌不能起泡  否則也容易有空氣變成布丁口感
  4. 焦糖 - 焦糖不夠焦易凝固且它是布丁裡的靈魂  焦糖很不好做 optimization尚未完成
另外 還有跑活水  尤其美國豬(就算大華買的也一樣) 跑完活水你會覺得 
你永遠不敢(想)吃 沒跑過活水的豬肉
 
P.S. 好想吃蘆筍  那一刀刀削皮 削去纖維的口感  是那麼的細緻!

 

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